Histoire du groupe JS-Restauration

Meilleur Restaurant & Traiteur à Saint Priest

Présentation du Groupe JS-Restauration

Le Groupe JS-Restauration est né de l'initiative de trois professionnels passionnés par l'art de la restauration : Sébastien, Olivier et Juanito.
Forts de leur expertise et de leur vision commune, ils ont fondé un groupe aux valeurs humaines et artisanales, offrant des solutions de restauration modernes, responsables et de qualité.

Notre Histoire

Le Quai Gourmand – 2014

En 2014, Olivier Josselin prend les rênes du restaurant L'Entrepôt à Saint-Priest et le transforme en Le Quai Gourmand.
Cet établissement se distingue par une cuisine traditionnelle, faite maison, et un service principalement destiné à une clientèle de bureaux.
Un lieu où la qualité culinaire rencontre les attentes des professionnels.

SebeO Traiteur – 2018

En 2018, Sébastien et Olivier unissent leurs compétences pour créer SebeO Traiteur.
Ce service de traiteur innovant se spécialise dans les plateaux repas livrés en liaison chaude, garantissant des plats cuisinés le jour même.
Grâce à une approche flexible, les clients peuvent créer des menus sur-mesure, adaptés à leurs envies, tout en bénéficiant de la fraîcheur et du savoir-faire culinaire.

JS-Restauration – 2022

En 2022, le groupe se structure autour de la holding JS-Restauration, regroupant Le Quai Gourmand et SebeO Traiteur.
Cette évolution permet d'optimiser les ressources humaines, matérielles et financières du groupe,
tout en conservant un haut niveau d'exigence en matière de qualité et de service.

Les fondateurs, Sébastien, Olivier et Juanito "chef exécutif," ont à cœur de promouvoir une approche durable, artisanale et responsable, inscrite dans une démarche environnementale et sociétale forte.

Parcours

Sebastien:

Cuisinier de formation,

Sébastien a enrichi son parcours en travaillant dans des établissements renommés.
Il a notamment perfectionné ses compétences dans des maisons prestigieuses, telles que le restaurant étoilé Michelin Guy Lassausaie, le gastronomique
Les Feuillantines à Dardilly, et le bistronomique Espace Carnot aux côtés de Roger Jaloux.

Son expérience se poursuit à l'aéroport de Chambéry, où il travaille au pôle restauration dédié à l'aviation de luxe, avant de rejoindre la Maison Allardon, un moment clé de son parcours qui marque sa rencontre avec Juanito.

Après cinq années passées en tant que consultant, à échanger avec de nombreux professionnels du secteur, Sébastien concrétise son projet de longue date en s'associant à Olivier.

Leur ambition : transposer l'esprit du restaurant dans le service traiteur, tout en mettant l'humain au cœur de chaque projet.

Rejoint rapidement par Juanito, ce partenariat donnera naissance à SebeO puis à JS-Restauration, un groupe de restauration qui incarne la vision de Sébastien 

Allier expertise culinaire, qualité de service et valeurs humaines.

Olivier:

Olivier est un professionnel aux multiples facettes.

Avec une formation en restauration commerciale et marketing, il débute sa carrière au sein de grands groupes comme Sodexo et Casino, où il acquiert une solide expérience en gestion et développement d’offres de restauration pour des entreprises de grande envergure.

Son esprit entrepreneurial le pousse à fonder plusieurs établissements, dont le
Fabioli à Fontaine-sur-Saône,
Le Marmiton à Mions,
et plus récemment
Le Quai Gourmand à Saint-Priest.

Ces expériences variées lui ont permis de comprendre les attentes spécifiques des clients professionnels et de créer des concepts novateurs alliant service de qualité et respect des valeurs humaines.

C’est avec Sébastien qu’il concrétise l’idée d’un service traiteur plus personnalisé, réinventant ainsi l’approche traditionnelle du secteur en y ajoutant une dimension humaine et artisanale.

 

 

Juanito:

Cuisinier de formation,

Juanito a forgé son expérience dans de grands groupes hôteliers et resorts de luxe, tels que les prestigieux groupes Accor, Warwick et Partouche.

Son parcours l'a mené à travailler en France et à l'international, dans des établissements haut de gamme, où il a acquis une expertise reconnue en cuisine gastronomique et en gestion d’équipes culinaires.

C’est lors d’un retour d’Espagne qu’il rencontre Sébastien, avec qui il noue rapidement une relation professionnelle solide.

Le calme de l’un et l’énergie de l’autre se complètent parfaitement, et leur collaboration devient évidente.

Dix ans plus tard, leur vision commune les pousse à se retrouver pour créer un modèle de restauration inédit, ambitieux et tourné vers l’avenir.


 

 

 
Traiteur de Qualité à Saint Priest, sebeO livre sur les communes de Toussieu, Bron et les alentours.

Nos Valeurs

Le Groupe JS-Restauration se distingue par son engagement constant envers une cuisine de qualité, l'artisanat et la responsabilité sociétale.
Chaque projet, chaque service, est le résultat d'une collaboration passionnée et réfléchie, où la tradition culinaire se marie à une approche moderne pour offrir une expérience de qualité à chaque client.